1、健康捍卫者

“护眼小卫士”

　　 缺乏维生素A素会令眼睛感受弱光的能力下降，对黑暗环境的适应能力也会减退，严重时轻易患上夜盲症。而维生素A是由胡萝卜素转变而成的，除胡萝卜之外，红薯中也富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，可以增进视力，而且常食红薯对皮肤有好处。

“美腿高手”

　　 在水果中，香蕉富含钾元素。其能够有助于伸展腿部肌肉和预防腿抽筋；蔬菜中的芹菜也具有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。

“胆固醇杀手”

　　 黑豆含有一种植物固醇，能抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量。对于老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓老化，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。

“抗癌战士”

　　 西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，营养丰富，口感绝佳。既能增强皮肤的抗损伤能又能防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌。

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2、老人吃蔬菜的要诀

　　 牙齿不好是老年人生活中最烦恼的事情，为了方便吃蔬菜，他们更愿意选择将蔬菜弄成蔬菜汁或蔬菜汤。然而，这些看似健康的烹饪方式却让蔬菜的大部分营养白白流失了。
　　 例如菠菜汤，先将波菜焯一遍，再放在水里长时间煮。其实这就将波菜中水溶性的维生素都给煮没了，吃到肚子里的仅剩那么一点点纤维，没有什么营养价值。所以，老人们最好别用“烂菜汤”式做法。
　　 此外，像菠菜、空心菜、苋菜这些草酸含量高的蔬菜是不能直接炖汤喝的。因为，这种汤会影响体内钙质吸收，对容易骨质疏松的老人来说，这样吃就不光让营养流失了，而且不利于日常钙质的消化吸收，从而加速骨质疏松等症的发生。
　　 “先洗后切、急火快炒、多吃凉拌，品种多样，颜色选深”是老人做蔬菜的二十字要诀。

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3、高血压患者需正确认识低盐饮食

　　 食盐有“百味之母”的美称，不仅是日常饮食不可缺少的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。食盐的主要成分是氯化钠，其中39%是钠，61%是氯化物。
　　 平时，常听医生劝患有高血压的病人“别吃得太咸”，饮食要清淡些，以利于控制血压。但是低盐饮食并不是说吃盐越少越好，更不是不吃盐，若过度限盐会有一定的副作用。
　　 钠盐摄入不足，会使机体细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞内，从而产生程度不等的脑水肿。轻者出现意识障碍，包括嗜睡、乏力、神志恍惚，严重者可发生昏迷。若长期过度限制盐的摄入，会导致血清钠含量过低，从而引起神经、精神症状，出现食欲不振、四肢无力、晕眩等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状，医学上称为“低钠综合征”。更有甚者，急剧限盐能使体液容量下降，肾素-血管紧张素系统及交感神经系统活性增加，可导致部分病人的血压反而升高。
　　 医学实践告诉我们，低盐饮食对高血压病患者是非常有益的，但不是所有的人都需要低盐饮食。一个人是否需要低盐饮食，应视自己的健康状态而定，对于一般血压不高的人，不必刻意限制食盐的摄入量。

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4、夏季慎防“毒菜”

　　 随着气温上升，食物中毒进入高发期，应该提高警惕，特别要当心那些易造成食物中毒的“毒菜”。

　　 黄花菜：入夏是新鲜黄花菜应市的时节，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。由于秋水仙碱是水溶性的，所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。

　　 蘑菇：入夏也是野生蘑菇生长的季节，也正是误食毒蘑菇事件的高发季节。野生蘑菇中有毒的超过百种，其中又有近10种含有剧毒。由于一般人很难从外形上分辨出蘑菇是否有毒，因此不要私自采摘和食用野生蘑菇，应尽量到正规地方购买。

四季豆：四季豆的豆荚中含有蛋白凝聚素和溶血素，这两种有毒物质都会引起人体中毒或肝脏坏死。中毒的表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠型表现，或头晕、头痛、四肢麻木等神经型表现。但只要彻底加热煮透就可以破坏其毒素，所以四季豆一定要熟透再吃。

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5、酱油的选择技巧

面对商场中琳琅满目的酱油，消费者在选购时往往缺乏足够的鉴别方式，掌握一些既简单又科学的方法，相信可以选购合意的酱油。

首先，酱油的颜色不是越深越好。因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物——“焦糖”来决定的。酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸和糖类的消耗就越多，颜色深到一定的程度，酱油中的营养成份就所剩无几了。

其次，酱油不是越鲜越好。一般来说，豆粨、小麦在发酵过程中，蛋白质水解成氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸等给酱油带来了鲜味儿。很多消费者认为酱油越鲜越好，于是一些生产家为了迎合其口味，在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，这样做虽然可以增鲜，但是不利于人体健康。

再次，价格越高并不代表酱油等级越高。专家认为，优质酱油澄清、无沉淀、无浮膜，色泽呈红褐色，比较粘稠，细闻有酱香味和酯香味。现在酱油有特级、一级、二级和三级之分。

最后，专家还提醒，并不是所有的酱油都是可以用来炒菜或凉拌的。国家标准明确规定，酱油的用途有烹调和佐餐之分，且必须在标识中标明类型。二者在发酵中工艺不同，卫生指标也不同，所以不能互相替代。

此外，需要注意的是调味汁、酱汁并不是酱油。国家在酱油的卫生标准中明确规定了其氨基酸态氮每百毫升不得低于0.4克，而调味汁、酱汁其内在质量不执行酱油标准，基本不含氨基酸态氮。

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6、健康牙拒绝药物牙膏

目前，众多的脱敏、消炎护齿、除臭止血等药物牙膏层出不穷，许多人便将药物牙膏当作防治口腔疾病的灵丹妙药，不管有没有牙病一律使用药物牙膏，这种做法是不妥当的。因为，口腔中的细菌分为致病菌和非致病菌两类，它们互相制约，保持着口腔内的“生态平衡”。

长期使用杀菌力强的药物牙膏，不仅会使口腔中的致病菌产生抗药性，而且在抑制、杀灭致病菌的同时，也会抑制、杀灭口腔中的正常菌群，使口腔中的“生态平衡”遭到破坏，引起新的口腔疾病和新的感染。另外，有些药物牙膏中含有生物碱和刺激性强的物质，长期使用，不但损害口腔内娇嫩的粘膜，还会因长期不断的刺激，使牙龈、口腔、舌头等处发炎而引起牙龈炎、口腔炎、舌炎等；有过敏性喘咳的人会因药物牙膏的刺激性异味而发生喘咳和肠胃不适，有些药物牙膏还含染色素，长期使用会污染牙面，使牙齿失去光泽，影响牙齿美观。

此外，使用药物牙膏刷牙，部分药物可能会进入肠道。试验表明，有些药物牙膏对大肠杆菌有较强的抑制作用，而肠道中的大肠杆菌，能合成维生素B、K等，进入肠道中的药物牙膏，抑制大肠杆菌的生长，使肠道中的大肠杆菌数量减少，则可能引起人体的维生素B、K等缺乏。

7、 老年人须重视的七大检查

心脑血管：高血压是冠心病发病诱因之一，血压经常处于高峰，容易发生脑血管意外，因此老人应该坚持日常测量血压；心电图检查，可了解心肌供血情况、心律失常等；年纪很大，没办法跑活动平板者，建议做个心脏彩色B超、颈动脉B超，可检查出血管是否发生病变。

肝、胆、胰腺B超及胸透：肝、胆B超可以对肝、胆的形态进行检查，提前发现是否出现肝、胆肿瘤或胆囊结石。这是一种无创伤检查，所以老年人可进行多次检查。此外，胸透可早期发现肺结核、肺癌，常年嗜烟的老年人更应该定期做胸透检查，对无症状的早期肺部肿瘤，这是最佳初筛手段。

眼底：可及早发现老年性白内障、原发性青光眼。患有高血压、冠心病、糖尿病的病人，可通过查眼底反映出动脉是否硬化。

血糖和血脂：肥胖或患有高血压、动脉硬化的老人尤应注意此项，特别是餐后两小时的血糖很能说明问题。

骨密度：老年人容易骨质疏松，因此50岁以上的男性和45岁以上的女性应进行骨密度检测。 胃肠镜：50岁以上的老人，尤其是老年男性应把其列入体检“补充清单”。胃肠镜检查可发现一些癌前病变，如大肠息肉等，以便尽早清除。另外，通过大便潜血试验还可早期发现消化道疾患及癌症。

妇科或前列腺：老年女性即使已绝经，也不能忽视每年一次的全面妇科检查，而男性则应做前列腺检查。

总之，当老年人为自己定体检清单时，最好先将身体的不适情况告诉医生，以便医生有针对性地补充检查项目，体检结果出来后一定要请医生加以分析，发现问题后应尽早治疗。

8、 警惕！血压骤降危害多

据统计，我国高血压患者人数已达1．3亿人，其中尤以老年患者为多。由于高血压病是引起中风和冠心病的重要危害因素，一些高血压病人常常要求医生开一些见效快的降压药，或擅自加大降压药剂量和增加服药次数，想在短时间内把血压降至正常。这种心情可以理解，殊不知这种操之过急的做法，往往会发生种种不良后果以至危及生命。

众所周知，高血压患者都有不同程度的血管硬化，血管壁弹性降低，收缩和舒张的能力差，发病时间长等特点，再说人体的心、脑、肾重要器官的正常血流灌注，都必须维持“较高”的血压，才能保持正常血液循环。如营养心肌的冠状动脉因硬化而阻力增高，血压过低时，心脏供血不足，脑、肝、肾等血流量也随之减少，就会产生一系列缺血、缺氧的症状，医学上称之为“降压灌注不良综合征”。可出现头昏、头痛、眼花、颈项强直疼痛、上肢麻木、全身无力、嗜睡等。应该警惕的是，这些表现与血压过高引起的症状相类似，如未能及时测量血压，而误认为是血压过高所致，再急用降压药物或加大降压药剂量，则会发生突然失明、神志昏迷、半身瘫痪、心绞痛或严重的心律紊乱、急性肾功能衰竭、肝细胞损害等，有的甚至可由心肌梗塞而猝死。

“降压灌注不良综合征”多发生于体质虚弱的重症高血压患者和老年人。能引起上述症状的药物较多，常用于胍乙啶、复方降压胶丸、心痛定等，尤其在两种以上降压药联合使用时副作用更明显。如心痛定配合双氢克尿塞、胍乙啶配合双氢克尿塞时要特别小心。

必须指出的是，血压急降锐减，血流缓慢时还容易发生血栓，血栓尤易在血压偏低的睡眠中脱落，而造成脑血管内血栓形成，这种缺血性中风多发生在清晨，病人可突发肢体活动障碍，语言不清而神志清醒的情况。如冠状动脉内的血栓脱落，也可突发心肌梗塞而暴死。

鉴于血压急降对患者造成很多危害，高血压病人特别是老年高血压病患者，在服降压药时，应请医生检查决定，千万不能自作主张用多种药物或随意加大剂量。对于Ⅱ、Ⅲ期高血压和老年患者，服降压药应从小剂量开始，定时测量血压，并根据血压及全身情况及时调整药物剂量和种类。

9、 低盐饮食的误区

食盐有“百味之母”的美称，不仅是日常饮食不可缺少的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。食盐的主要成分是氯化钠，其中39%是钠，61%是氯化物。食盐在人体内可分解成钠离子和氯离子，分别发挥着不同的作用。

钠离子能维持人体全身血液容量和细胞渗透压，维持神经与肌肉的正常兴奋和应激性，激活人体肌肉收缩等多种功能；氯离子则可帮助调节人体的酸碱平衡，生产胃酸和激活淀粉酶，这些对于生命活动是极为重要的。生活中许多人都知道高盐饮食对健康不利，片面地认为吃盐越少越好，甚至不吃盐，其实这是个误区。

众所周知，高盐可使血压升高，低盐可使血压降低。医生也常劝患有高血压的病人“别吃得太咸，饮食要清淡些，以利于控制血压”。其实，并非所有吃盐多的人都会发生高血压。研究表明，大约有1/5的人对盐敏感。这些人食盐过多时会发生高血压，如已有高血压则会使血压更高。美国专家对1900名高血压患者进行了长达4年的观察，定期对他们尿中食盐的含量进行分析，发现尿中食盐含量最低的病人比含量正常的人心肌梗死发病率高4倍。所以，即使是高血压患者，也不是盐吃得越少越好。目前医学尚不能分辨出对盐敏感的人群，因此世界卫生组织建议，每日食盐量应控制在6克以下。

低盐饮食并不是说吃盐越少越好，更不是不吃盐。若过度限盐会有一定的副作用：钠盐摄入不足，会使机体细胞内外渗透压失去平衡，促使水分进入细胞内，从而产生程度不等的脑水肿，轻者出现意识障碍，包括嗜睡、乏力、神志恍惚，严重者可发生昏迷。若长期过度限制盐的摄入，会导致血清钠含量过低，从而引起神经、精神症状，出现食欲不振、四肢无力、晕眩等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状，医学上称为“低钠综合征”。而急剧限盐能使体液容量下降，肾素-血管紧张素系统及交感神经系统活性增加，可导致部分病人的血压反而升高。

医学实践告诉我们，低盐饮食对高血压病患者是非常有益的，但不是所有的人都需要低盐饮食。一个人是否需要低盐饮食，应视自己的健康状态而定。有肾脏疾病和慢性胃病者，应限制食盐的摄入量，以少吃盐为宜。除此之外，对于一般血压不高的人，不必刻意限制食盐的摄入量。

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